QUALITY食材へのこだわり
「ここでしか味わえない」郷土の味
大分県は、その昔、豊後の国と呼ばれた「豊の国」。
湧き出す温泉のみならず、豊かな自然と気候がもたらす海の幸と山の幸。
この地ならではの旬の食材をふんだんに使い、
一品一品丁寧に調理した手作りの味を、どうぞご賞味ください。
明礬名物・地獄蒸し
別府では、地面から高温の温泉や噴気が立ち上る場所を「地獄」と呼んできました。そこに設けられた蒸し釜が「地獄釜」。
昔から日々の調理に使われてきました。この地獄釜を利用する「地獄蒸し」は、温泉の蒸気で素材の旨味を凝縮し、ふっくらと仕上げる調理法。なかでも明礬の噴気は硫黄をはじめとするミネラルが豊富で、食材に独特の風味を添えてくれます。自然の力を生かした、明礬ならではの味わいです。
近年では栄養面の研究がすすみ、当館の硫黄成分を含む温泉の噴気で蒸した地獄蒸しには、アンチエイジング効果が期待できるという論文も発表されました。温泉の恵みを、体の内側からも余すところなくご堪能ください。
全国ブランド、おおいた和牛
おおいた和牛は、大分の豊かな自然と丁寧な飼育環境が育てる、全国でも高い評価を受ける黒毛和牛です。
品質の高い豊後牛の中でも肉質４等級以上の選ばれた逸品で、きめ細かな霜降りは口に入れた瞬間にほどけるようにやわらかく、肉本来の甘みがじんわりと広がります。
上質でありながら、やさしい後味が特徴の“食べ飽きない”和牛です。
当館では、素材の味をそのまま味わう陶板焼きやしゃぶしゃぶでお召し上がりいただけます。
豊後水道に磨かれた、
極上の魚たち
豊後水道の速い潮にもまれて育つ魚は、身の締まりと澄んだ旨味、そして上品な脂のりが際立つ、大分を代表する海の恵みです。
関アジや関サバをはじめ、イサキ、カンパチ、ブリなど、多彩な魚がこの海域から水揚げされます。どの魚も鮮度が命で、地産地消だからこそ感じられる香りや歯ごたえ、旨味があります。
岡本屋では、地元の新鮮な魚を各種会席に取り入れ、その時季ならではのおいしさをお届けしています。
DINNERご夕食
Chef’s Seasonal Plan【基本会席】大分旬彩会席 ＆ 鯛兜の地獄蒸し
当館標準の会席プラン。
大分和牛しゃぶしゃぶと、鯛兜の名物「地獄蒸し」を中心に、豊後水道の海の幸や旬素材を味わえます。
※写真はイメージです。
※季節、仕入れにより一部内容が変更になることがあります。
Steamed Seafood Plan【海鮮会席】大分旬彩会席 ＆ 豊後海鮮地獄蒸し
旬魚介を盛り合わせた名物「海鮮地獄蒸し」と、大分和牛のしゃぶしゃぶを楽しめる贅沢会席。
豊後水道の新鮮な海の幸を、ここでしか味わえない地獄蒸しでご堪能ください。
※写真はイメージです。
※季節、仕入れにより一部内容が変更になることがあります。
Special Plan限定メニュー【美活会席】三種の地獄蒸しと豪華美活会席
新湯治・ウェルネスプランおよび岡本屋女子宿でのご宿泊客限定メニュー。
薬膳アドバイザー監修の特別会席。地獄蒸し野菜のバーニャカウダ、白身魚の地獄蒸し、大分和牛と野菜の地獄蒸し─。
3種の地獄蒸しを一度に堪能。さらに刺身八寸や大分和牛ヒレステーキなど、豪華なラインナップで美と心を整えます。
※写真はイメージです。
※季節、仕入れにより一部内容が変更になることがあります。
OPTIONAL SELECTIONSおおいた和牛・ヒレステーキ
しっとりときめ細やかな肉質が特徴のおおいた和牛。その中でも希少なヒレ肉を陶板焼きで仕上げることで、繊細な柔らかさと上品な甘みが際立ちます。
火入れとともにふわりと広がる香り、噛むほどにあふれる旨味は、和牛の魅力を最も純粋に味わえるひと品です。
お選びいただいたお食事プランに追加でご注文いただけます。ご希望の場合は、ご予約の際にあらかじめお申し付けください。
BREAKFASTご朝食
【朝食】郷土の味・だんご汁付き和定食
季節の食材を取り入れた和定食。郷土料理のだんご汁や地元の恵みを中心に、体に優しい朝のひと皿で一日の始まりを整えます。
PICK UPだんご汁
大分の郷土料理・だんご汁は、小麦粉で作ったもちもちの「だんご」と、たっぷりの野菜を味噌仕立ての汁で煮込んだ素朴な郷土料理です。
だんごに出汁の旨味がほどよく染み込み、野菜の甘みと合わさって、ほっとするやさしい味わいに仕上がります。
体をしっかりとあたためてくれ、旅先の朝餉にふさわしい、心に残る一杯です。